Zutaten
- 150 g Brunch Fruchtiges Curry
- 200 g Baguettes (am besten vom Vortag)
- 400 g Blattspinat (frisch oder TK)
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 EL Walnussöl
- 50 g Walnusskerne (gehackt)
- 3 EL Brühe
- 2 EL Oliven, Nizza (klein, entsteint)
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 1.768,3 kJ / 442,6 kcal |
| Fett | 25,5 g |
| Kohlenhydrate | 36,6 g |
| Eiweiß | 8,9 g |
Zubereitung
Für die Brotchips zunächst den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Baguette in möglichst dünne Scheiben schneiden, auf einem Blech mit Backpapier verteilen und auf der mittleren Schiene im Ofen 10 Min. rösten. Ab und zu wenden, bis alles hell-goldbraun ist.
Für die Spinat-Creme den Blattspinat auftauen lassen, leicht ausdrücken und ein paarmal durchschneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Walnusskerne in einem kleinen Topf mit dem Öl rösten. Aus dem Topf heben, leicht abkühlen lassen und sehr grob hacken. Die Zwiebeln im Topf mit Deckel 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Spinat und Brühe zugeben, 2 Minuten kochen, dann grob mixen, zum Beispiel mit einem Pürierstab. Etwas abkühlen lassen.
Den Spinat mit Brunch Fruchtiges Curry verfeinern, Walnüsse und Oliven locker unterrühren. Brotchips mit Spinatcreme servieren.
Tipps für die Brotchips
- Zu den Brotchips passen Fol Epi Scheiben besonders gut – wer sich nicht für eine Sorte entscheiden kann nimmt einfach das Fol Epi Duo mit nussig-mildem Fol Epi Classic und würzig intensivem Fol Epi Caractère.
- Für noch knusprigere Chips vor dem Backen ein paar Tropfen Olivenöl über die Scheiben sprenkeln.
- Die Brotscheiben möglichst in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Dieses Brot ist besonders geeignet: Baguette-Brot oder Weißbrot.
