Zutaten
- 250 g Penne
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 6 Oliven, schwarz
- 8 Sardellenfilets
- 1 EL Kaper (gut abgetropft)
- 2 Peperoni, grün
- 500 ml Tomaten, passiert
- 50 ml Abtropfwasser (Nudelwasser, zum Nachgießen)
- 4 Datteltomaten (Dattelcherrytomaten)
- 1 Zweig Basilikum
- 6 EL Giovanni Ferrari - Grana Padano g.U. frisch gerieben
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 3103,0 kJ / 742,0 kcal |
| Fett | 21,0 g |
| Kohlenhydrate | 110,0 g |
| Eiweiß | 27,0 g |
Zubereitung
Für die Pasta alla Puttanesca die Penne nach Packungsanleitung in gesalzenem kochendem Wasser al dente kochen. Vom gekochten Nudelwasser nachher ca. 50 ml aufbewahren. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken, danach in etwas Olivenöl in einer Pfanne andünsten.
Für die typisch italienische Sauce der Pasta Puttanesca die Sardellenfilets grob hacken. Kapern und Oliven in einem kleinen Sieb unter Wasser abspülen, grüne Peperoni in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Oliven und Kapern ebenfalls andünsten. Passierte Tomaten zugeben und die Pasta Puttanesca Sauce mindestens eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn die Sauce für die Pasta Puttanesca zu stark einkocht, wieder etwas Nudelwasser zugeben. damit die Konsistenz saucentypsich bleibt. Zwischendurch mit einem Holzlöffel umrühren.
Zum Schluss den frischen feingehackten Basilikum und die gewürfelten Datteltomaten untermischen, kurz aufkochen. Die Pasta mit der Sauce vermischen und in tiefen Pastatellern servieren. Das fertige Pasta Puttanesca nach Geschmack mit geriebenem Grana Padano bestreuen.
Tipps für die Pasta alla Puttanesca
- Lassen Sie die Sauce für die Pasta Puttanesca möglichst lange köcheln. So entwickelt sich der typisch italienische Geschmack dieser süditalienischen Sauce.
- Pasta Puttanesca lässt sich auch hervorragend mit Spaghetti statt Penne zubereiten.
