Italienisches Rezept für einen Brotsalat mit Kirschtomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Salatgurken, Rucola und mehr...

Mediterraner Brotsalat

Name: Mediterraner Brotsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Baguette; 300 g Kirschtomaten; 2 rote Zwiebeln (klein); 4 Knoblauchzehen; 2 Salatgurken; 200 g Rucola; Handvoll Basilikum; 3 Zweige Rosmarin (frisch); 0.5 Zitrone; 1 Becher BRESSO 100% PFLANZLICH; 100 ml Olivenöl; 2 TL Chiliflocken; 2 TL Salz; 3 TL Pfeffer

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungszeit

10 Min.

Backzeit

15 Min.

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Falls mal etwas Baguette vom Vortag übrig bleibt, lässt es sich ganz wunderbar in diesen veganen Brotsalat verwandeln. Man kann ihn noch leicht warm oder einfach kalt genießen und er passt z. B. super als Grillbeilage. Das kleine i-Tüpfelchen bilden die feinwürzigen Nocken aus BRESSO 100% PFLANZLICH mit Kräutern aus der Provence. Gestaltung by @knusperstübchen

Vegan

Zutaten

4 Portionen

Für den mediterranen Brotsalat

1 Baguette
300 g Kirschtomaten
2 rote Zwiebeln (klein)
4 Knoblauchzehen
2 Salatgurken
200 g Rucola
Handvoll Basilikum
3 Zweige Rosmarin (frisch)
0,5 Zitrone
1 Becher BRESSO 100% PFLANZLICH
100 ml Olivenöl
2 TL Chiliflocken
2 TL Salz
3 TL Pfeffer

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Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	3.093 kJ / 740 kcal
Fett	35,7 g
Kohlenhydrate	83,6 g
Eiweiß	18,8 g

Zubereitung

Gesamtzeit 25 Min. (aktive Zubereitung 10 Min.)

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Schritt 1

Für den Brotsalat, zunächst das Baguette (frisch oder vom Vortag) in kleine Stücke schneiden. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. 50 ml Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, gehackte Kräuter sowie ½ Zwiebel, in Scheiben geschnitten, vermengen und über das Brot geben. Gut vermengen und auf dem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. 10-15 Minuten goldbraun backen.

Schritt 2

Derweil Tomaten halbieren, Gurke in Stücke schneiden. Restlichen Knoblauch und Zwiebel fein hacken und gemeinsam mit dem Gemüse und Zitronensaft vermengen. Etwas salzen und pfeffern.

Schritt 3

Das geröstete Brot aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Rucola in eine Salatschüssel geben und anschließend darauf das Brot und Gemüse verteilen.

Schritt 4

Zum Schluss kleine Nocken BRESSO 100% PFLANZLICH mit Kräutern aus der Provence mit einem Teelöffel abstechen und auf dem Brotsalat drapieren.

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