Zutaten
- 1 Packung Berthaut Epoisses (250 g)
- 4 Chicorées
- 8 Scheiben Rohschinken (geräuchert)
- 3 TL Zucker (fein)
- 40 cl Milch (kalt)
- 50 g Butter
- 3 EL Stärke
- 2 Prisen Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Auflaufform (feuerfest)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1632,0 kJ / 732,0 kcal |
| Fett | 40,0 g |
| Kohlenhydrate | 22,0 g |
| Eiweiß | 15,0 g |
Zubereitung
Den Backofen für den gratinierten Chicorée auf 180°C vorheizen.
Chicorées waschen und der Länge nach halbieren. In einem Topf Wasser und den Zucker aufkochen, die Chicorée-Hälften darin 12 Minuten blanchieren, dann gut abtropfen lassen.
Für die Bechamel-Sauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Stärke hinzufügen und unter Rühren leicht anschwitzen lassen. Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, bis zur gewünschten Konsistenz. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Berthaut Epoisses in 8 Scheiben schneiden und in die Chicoree-Häften legen. Jede Chicoree-Hälfte mit einer Scheibe Schinken umwickeln.
Eine ofenfeste Form einfetten und die Chicoree-Hälften hineinlegen. Mit Bechamel-Sauce überziehen und für ca. 25-30 Minuten im Backofen goldbraun überbacken.
