Zutaten
- 1 Kopf Endiviensalat
- 1 Paprika, rot
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zwiebel
- 50 g Kürbiskerne
- 100 g Katenschinken (gewürfelt)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Balsamici, weiß
- 2 EL Honig, flüssig
- 1 Packung Saint Albray Légère Portionen
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 565 kJ / 135 kcal |
| Fett | 8 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Eiweiß | 9 g |
Zubereitung
Endiviensalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Paprikaschote und Frühlingszwiebel putzen und waschen. Die Paprika in Streifen, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Für den geschmorten Endiviensalat, die Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett anrösten. Aus der Pfanne nehmen. Schinkenwürfel, Paprika und Zwiebel in die Pfanne geben und kurz anbraten. Frühlingszwiebel und Endiviensalat zugeben und ganz kurz mit andünsten. In eine Schüssel füllen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Balsamicoessig und Honig in die Pfanne geben und erwärmen. Als Dressing über den Salat geben und vorsichtig untermengen. Saint Albray in Achtel schneiden und zusammen mit den Kürbiskernen auf dem geschmorten Endiviensalat anrichten.