Gefüllte Crêpes Florentiner Art

Name: Gefüllte Crêpes Florentiner Art
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 2 Eier; 50 g Mehl; 150 ml Milch (kalt); 1 Prise Salz; 30 g Butter; 150 g Géramont feine Scheiben Natur; 1 Zwiebel; 1 Möhre (jung); 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 2 EL Öl; 300 g Hackfleisch (gemischt); 2 Zweige Thymian; Salz; Pfeffer; 200 ml Weißwein; 300 g Blattspinat

Gratinierte Pfannkuchen mit Hack-Spinat-Füllung.

40 Min.

Géramont Produkte packshot cremig zarte Scheiben sahnig mild

Géramont cremig-zarte Scheiben sahnig-mild

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Zubereitung

Eier, Mehl, Milch, Salz und Butter zu einem Pfannkuchenteig verrühren, 15 Minuten quellen lassen.

Zwiebel, Möhren und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden. 1 EL Öl heiß werden lassen und Hackfleisch, Zwiebel und Möhre darin anbraten. Thymianzweige und Knoblauchzehe mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen und 10 Minuten schmoren lassen.

Backofen auf 220 ˚C vorheizen. Öl heiß werden lassen und aus dem Pfannkuchenteig nacheinander sechs Pfannkuchen backen, warm stellen.

Spinat putzen, waschen und in Streifen schneiden und zu dem Hackfleisch geben, kurze Zeit mitdünsten.

Die Pfannkuchen mit der Hackfleischmischung füllen, zusammenklappen und je zwei Pfannkuchen auf einen feuerfesten Teller legen. Zwei Scheiben Käse darauf legen und im Backofen bei Oberhitze auf der oberen Schiene ca. 5 Minuten gratinieren. Die gratinierten Pfannkuchen heiß servieren.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	2162,0 kJ / 515,0 kcal
Fett	40,0 g
Kohlenhydrate	13,0 g
Eiweiß	27,0 g

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Crêpe Rezepte lassen sich in allen erdenklichen Arten zubereiten: Ganz klassisch, einfach nur mit Käse gefüllt und rechteckig gefaltet. Oder aber auch gefüllt – beispielsweise mit Pilzen, Schinken, Spinat – dann aufgerollt und mit Käse im Ofen überbacken.

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