Walnusspesto, Rucolapesto und Paprikapesto mit Brot und Grana Padano Parmesan

Dreierlei Pesto mit Crostini

Name: Dreierlei Pesto mit Crostini
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.; 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 100 g Walnüsse (gehackt); 100 ml Olivenöl; Pfefferkorn, schwarz (frisch gemahlen); Salz; 50 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.; 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 100 g Rucola; 50 g Mandeln, gehobelt; 100 ml Olivenöl; Pfefferkorn, schwarz (frisch gemahlen); Salz; 50 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.; 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 2 Paprikas, eingelegt (geröstet, Glas); 100 ml Olivenöl; 50 g Mandeln, gehobelt; Pfefferkorn, schwarz (frisch gemahlen); Salz; 200 g Ciabattas; 50 ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); Salz

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitung

15 Min.

Garzeit

5 Min.

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Bunt, wie die italienische Küche ist auch die Auswahl an Pesto in Italien. Unsere Lieblingsvarianten sind Walnuss, Rucola und Paprika, allesamt verfeinert mit frischem Grana Padano von Giovanni Ferrari.

Zutaten

4 Portionen

Für das Walnuss-Pesto

50 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.
1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
100 g Walnüsse (gehackt)
100 ml Olivenöl
Pfefferkorn, schwarz (frisch gemahlen)
Salz

Für das Rucola-Pesto

50 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.
1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
100 g Rucola
50 g Mandeln, gehobelt
100 ml Olivenöl
Pfefferkorn, schwarz (frisch gemahlen)
Salz

Für das Paprikapesto

50 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.
1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
2 Paprikas, eingelegt (geröstet, Glas)
100 ml Olivenöl
50 g Mandeln, gehobelt
Pfefferkorn, schwarz (frisch gemahlen)
Salz

Für die Crostini

200 g Ciabattas
50 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
Salz

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Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	5774,0 kJ / 1379,0 kcal
Fett	128,0 g
Kohlenhydrate	33,0 g
Eiweiß	27,0 g

Zubereitung

Gesamtzeit 20 Min.

Dreierlei Pestovarianten mit Parmesan, dazu knusprige Crostini auf einem rustialen Holzbrett — Einfach, schnell und super lecker: unsere Rezepte für italienische Pesto Varianten mit Walnuss, Rucola und Paprika, verfeinert mit original Grana Padano.

Schritt 1

Für das Walnusspesto: Knoblauch schälen und Grana Padano fein reiben. Walnüsse, Grana Padano, Knoblauch und Olivenöl in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Pürierstab cremig mixen. Walnusspesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Für das Rucolapesto: Knoblauch schälen und Grana Padano fein reiben. Rucola waschen und trocken schleudern. Knoblauch, Grana Padano, Rucola, Mandeln und Olivenöl in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Pürierstab cremig mixen. Rucolapesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Für das Paprikapesto: Knoblauch schälen und Grana Padano fein reiben. Paprika, Grana Padano, Knoblauch, Olivenöl und Mandeln in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Pürierstab cremig mixen. Paprikapesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Für die Crostini: Ciabatta in Scheiben schneiden, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und ca. 2 Minuten von beiden Seiten anrösten. Knoblauch mit der Hand andrücken und hinzugeben. Anschließend Crostini salzen und mit allen Pestos servieren.