Dinnete mit Kartoffeln, Speck und Saint Albray dekorativ serviert mit einem Tannenbaum Besteck auf einem Holztisch

Dinnete mit Kartoffeln und Speck

Name: Dinnete mit Kartoffeln und Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Mehl; 2 EL Olivenöl; 21 g Hefe (frisch); 0.25 TL Zucker; 1 TL Salz; 100 ml Vollmilch; 3 EL Wasser; Mehl, zum bestäuben; 200 g Katenschinken; 200 g Schmand; 3 EL Zitronensaft; 1 Packung Saint Albray L'intense; 2 Kartoffeln, festkochend; 0.5 Bund Lauchzwiebel; 1 Prise Muskat; Salz; Pfeffer

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungszeit

30 Min.

Gehzeit

1 Std.

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Die Dinnete, ein traditionelles schwäbisches Gericht, ist eine leckere Variante aus der Familie der Flammkuchen. Das Rezept verbindet Tradition mit Raffinesse. Ganze Kartoffelscheiben kombiniert mit dem kräftigen Geschmack des Specks und der feinen Cremigkeit des Saint Albray-Käses kreieren ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Zutaten

4 Portionen

Für die Dinnete mit Kartoffeln

250 g Mehl
2 EL Olivenöl
21 g Hefe (frisch)
0,25 TL Zucker
1 TL Salz
100 ml Vollmilch
3 EL Wasser
Mehl, zum bestäuben

Für den Belag

200 g Katenschinken
200 g Schmand
3 EL Zitronensaft
1 Packung Saint Albray L'intense
2 Kartoffeln, festkochend
0,5 Bund Lauchzwiebel
1 Prise Muskat
Salz
Pfeffer

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Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	3.501 kJ / 838 kcal
Fett	47,8 g
Kohlenhydrate	74,2 g
Eiweiß	27,2 g

Zubereitung

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min. (aktive Zubereitung 30 Min.)

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Schritt 1

Für den Teig Mehl mit Öl, Hefe, Wasser, Salz und Milch mischen. Zu einem glatten Teig kneten. Die Teigkugel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und gesalzenes Wasser aufsetzen. Die Kartoffeln darin kochen bis sie fast weich sind. Dann schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Saint Albray Portionen auspacken und jede Ecke halbieren. Zur Seite stellen.

Schritt 4

Schmand ,Pfeffer, Salz, Muskatnus und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Derweil den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 5

Nach der Gehzeit, den Teig auf einer bemehlten Fläche in vier gleich große Teile teilen und jeweils zu einem länglichen Fladen ausrollen. Der Teig sollte ca. 1 cm dick sein.

Schritt 6

Auf die ausgerollten Teiglinge nacheinander die Schmand-Creme, Kartoffelscheiben, Lauchzwiebeln, Katenschinken und drei Teile Saint Albray legen.

Schritt 7

Die Dinnete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15-20 Minuten im Ofen backen, bis die Dinette goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Warm genießen!

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