Alles über Käsesorten

Vielfalt, Geschmack und Genuss

Auf dieser Seite findest du alles, was du über die Vielfalt der Käsesorten wissen musst – von ihrer Herstellung über Geschmacksprofile bis hin zu den besten Kombinationen. Mit ein wenig Hintergrundwissen wird der Käse-Einkauf, das Zusammenstellen einer Käseplatte und der richtige Umgang mit Käsesorten garantiert einfacher.

Übersicht Käsesorten

Die Unterteilung in verschiedene Käsegruppen ist in Deutschland einheitlich geregelt. Hier findest du die wichtigsten Kriterien zusammengefasst und erhältst so einen Überblick über die gängigsten Käsegruppen.

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Hartkäse

Hartkäse braucht Zeit, damit er im Reifekeller seine wunderbaren Aromen entwickeln kann. Seine kräftige Note entsteht nämlich mit der Zeit – das macht Hartkäse so beliebt als Würzkäse.

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Schnittkäse

Schnittkäse lässt sich besonders gut in Scheiben servieren und ist somit allseits beliebt. Unter den Schnittkäsesorten finden sich milde und würzige Käse. Entdecke die Vielfalt und Verwendungsmöglichkeiten von Schnittkäse!

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Halbfester Schnittkäse

Zum halbfesten Schnittkäse gehört Butterkäse, sowie viele junge Käsesorten. Daneben umfasst er viele Edelpilzkäse. Erfahren Sie mehr über die Charakteristik und Verwendung von halbfestem Schnittkäse.

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Weichkäse

Weichkäse zeichnet sich durch eine herrliche Cremigkeit aus. Dabei deckt er die gesamte Geschmackspalette von sanft bis kräftig-aromatisch ab.

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Frischkäse

Frischkäse ist der einzige Käse, der nicht reifen muss. Sein leicht säuerliches, frisches Aroma ist pur genauso lecker wie in Rezepten für Süßes und Herzhaftes.

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Schmelzkäse

Schmelzkäse ist besonders beliebt in der warmen Küche, wird jedoch auch kalt gerne genossen. Erfahre Hintergründe und Wissenswertes zum Schmelzkäse.

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Schafskäse

Schafskäse ist eine begehrte Käse-Spezialität. Obwohl Schafsmilch rar ist, ist die Auswahl an Schafskäse-Sorten vielfältig und deckt eine breite Geschmacksskala von mild bis würzig ab.

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Ziegenkäse

Ziegenkäse erfreut sich ständig steigender Beliebtheit. Kein Wunder, macht er doch mit fein ausgewogenen Geschmacksnuancen und fantasievollen Formen auf sich aufmerksam.

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Ofenkäse

Ofenkäse schmeckt, wenn es draußen kalt ist. Einfach rein in den Ofen und backen. Ofenkäse kann vielfach kombiniert und verfeinert werden. Holen Sie sich jetzt Tipps und Anregungen für Ihren nächsten Ofenkäse-Abend!

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Blauschimmelkäse

Wir zeigen mit Saint Agur und Rochebaron echte Geheimtipps in Sachen Käse-Genuss und erklären, wie diese Käsesorten hergestellt werden. Lass dich von unseren Tipps begeistern und inspirieren und lerne ganz neue Geschmacksnoten kennen.

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SAINT AGUR® Blauschimmelkäse mit Mandarinen und Johannisebeeren

Camembert

In der Normandie ist der Frühling gleichbedeutend mit Veränderung! Wir verraten, woher Le Rustique Camembert aus Frühlingsmilch seinen speziellen Geschmack erhält.

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Mozzarella

Der italienische Klassiker aus Büffelmilch oder Kuhmilch. Ließ hier alles über die Herstellung und den Verzehr des beliebten Käses!

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Fetakäse

Würzig-cremig mit einer feinen Salznote – das ist Feta. Doch was ist das Besondere an dem Käse?

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Cheddar

Von mild bis kräftig: Durch die unterschiedlichen Reifegrade ist Cheddar bei Freunden vollmundigen Käses sehr beliebt. Alles Wissenswerte hier!

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Kochkäse

Kochkäse lässt sich recht einfach selbst in der heimischen Küche herstellen. Aber was ist das Besondere an der fränkisch-hessischen Spezialität? Wir verraten es!

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Kochkäse ist besonders in Franken und Hessen beliebt

Bio-Käse

Bio-Käse zeichnet sich durch seine Zertifizierung mit dem Bio-Siegel aus. Welche Voraussetzungen der Käse dazu erfüllen muss und weitere wissenswerte Informationen zum Thema Bio-Käse findest du hier!

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Deftige Zwiebel-Altbier-Suppe mit Käse überbacken, verfeinert mit Knoblauch und Thymian

Ricotta

Ob warm, kalt, herzhaft oder süß - dieses italienische Multitalent kann einfach alles! Das Geheimnis steckt in der Herstellung und in der Herkunft! Erfahre hier alles über den cremig-leichten Frischkäse!

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Halloumi

Eine milde Käsespezialität, die polarisiert: Halloumi schmilzt nicht, wenn er gegrillt wird, aber quietscht wenn man ihn isst! Warum das so ist und viele leckere Inspirationen rund um den Halloumi gibt es hier!

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Grillkäse

Beim Grillen gibt es mehr als nur Halloumi: Entdecke leckere Grillkäse-Varianten und ihre Zubereitung!

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Vegetarischer Greek-Style Burger mit ISLOS Grillkäse, frischem Rucola Salat und Tomaten Chutney

Rotschmierkäse

Einst von Mönchen erfunden, bietet Rotschmierkäse oder Rotkulturkäse bis heute ganze besondere Genussmomente für Käseliebhaber. Du liebst Epoisses, Chaumes, Muster und Co und willst mehr über diese Spezialitäten erfahren? Alle Fragen rund um die Herstellung, Rinde, Ursprung, passende Begleiter und die berühmtesten Rotschmierkäse aus aller Welt beantworten unsere Käsesommeliers in diesem Artikel.

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Inspiration

Vielfalt erleben - mit bunten Käseplatten

Ob hart oder weich, edel mit Schimmel oder cremiger Frischkäse, bei unseren Käseplatten ist von mild bis würzig alles mit dabei. Mit unseren perfekt kuratierten Kollektionen kannst du Käse entdecken, erleben und genießen und natürlich auch deine Lieblingssorte finden! Probiere jetzt unsere Käseplatten für Zuhause und teile tolle Käsemomente mit Freunden und Familie!