Rezept Saint Agur Blauschimmelkäse mit fruchtigem Mangosorbet und Gewürzfeigen
Rezepte > Saint Agur mit Mangosorbet und Gewürzfeigen

Saint Agur mit Mangosorbet und Gewürzfeigen

Foodpairing-Rezept für ein fruchtiges Mangosorbet mit würzigem Saint Agur auf karamellisierten Feigen und krossen Cantuccini.
60 Min.

Saint Agur 125g Stück

{"uid":5816,"url":"\/\/ich-liebe-kaese.de\/rezepte\/saint-agur-mit-mangosorbet-und-gewuerzfeigen\/","id":804,"title":"Saint Agur mit Mangosorbet und Gewürzfeigen","servings":2,"enableWineRecommendation":false,"ingredientGroups":[{"name":"Für die Gewürzfeigen","ingredients":[{"uid":502,"name":"Feigen (getrocknet)","namePlural":"","amount":240,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"502_1"},{"uid":1538,"name":"Zucker","namePlural":"","amount":40,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1538_1"},{"uid":1008,"name":"Orangensaft","namePlural":"","amount":350,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1008_1"},{"uid":850,"name":"Lorbeerblatt","namePlural":"Lorbeerblätter","amount":4,"accumulationIdentifier":"850"},{"uid":1069,"name":"Pimentkörner","namePlural":"","amount":8,"accumulationIdentifier":"1069"},{"uid":1352,"name":"Sternanis","namePlural":"","amount":3,"accumulationIdentifier":"1352"},{"uid":962,"name":"Nelke","namePlural":"Nelken","amount":3,"accumulationIdentifier":"962"},{"uid":14585,"name":"Kardamomkapsel","namePlural":"Kardamomkapseln","amount":4,"accumulationIdentifier":"14585"}]},{"name":"Für das Mangosorbet","ingredients":[{"uid":2085,"name":"Mango","namePlural":"","amount":500,"unit":{"uid":74,"singular":"Würfel","plural":""},"accumulationIdentifier":"2085_74"},{"uid":1538,"name":"Zucker","namePlural":"","amount":125,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1538_1"},{"uid":1482,"name":"Rum (weiß)","namePlural":"","amount":2,"unit":{"uid":63,"singular":"cl","plural":""},"accumulationIdentifier":"1482_63"}]},{"name":"Zum Anrichten","ingredients":[{"uid":1203,"name":"Saint Agur","namePlural":"","amount":125,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1203_1"},{"uid":14583,"name":"Radieschenkresse","namePlural":"Radieschenkresse","amount":1,"unit":{"uid":23,"singular":"Schale","plural":"Schalen"},"accumulationIdentifier":"14583_23"},{"uid":14584,"name":"Cantuccini","namePlural":"Cantuccini","amount":20,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"14584_1"},{"uid":4676,"name":"Bambusspieße","namePlural":"","amount":0,"accumulationIdentifier":"4676"}]}],"imageUrl":"\/fileadmin\/Brands\/Saint_Agur\/Foodpairing\/rezept-saint-agur-mangosorbet-feigen-steffen-sinzinger.jpg"}

Zutaten

für Personen
{{ingredientGroup.name }}
{{ingredient | ingredientToString}}

Passenden Wein zum Rezept?

Logo von Frag Henry!

Käse in Ihrer Nähe finden

Logo des Käsefinders

Zubereitung

Gewürzfeigen
1

Den Zucker mit etwas Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze einen Karamell kochen. 

2

Die Feigen hinzugeben und kurz karamellisieren. Mit dem Orangensaft ablöschen und die Gewürze hinzugeben. Weiter bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Fond fast eingekocht ist. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Mangosorbet
1

Die Mango schälen. In grobe Würfel schneiden und zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur die Mango weich kochen.

2

In ein schmales und hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Rum zugeben und gut vermengen.

3

Die Sorbetmasse in eine Eismaschine geben und zu Sorbet abdrehen. Alternativ können auch bereits gefrorene Mangowürfel in einem Mixer zu Sorbet verarbeitet werden.

Anrichten
1

Cantuccinibrösel auf den Teller geben. Eine Ecke Saint Agur Blauschimmelkäse auf dem Teller daneben anrichten und vier bis fünf Gewürzfeigen darauf und daneben platzieren.

2

Mit Radieschenkresse ausgarnieren und 2 Cantuccini ebenfalls auflegen. Zuletzt die Kugel bzw. Nocke vom Mangosorbet hinzugeben.

Wir ❤ Blogger

Dieses Foodpairing-Rezept wurde von dem Blogger Steffen Sinzinger kreiert und auf seinem Blog veröffentlicht.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 5006 kJ / 1198 kcal
Fett 24 g
Kohlenhydrate 201 g
Eiweiß 20 g

Passenden Wein zum Rezept?

Logo von Frag Henry!

Käse in Ihrer Nähe finden

Logo des Käsefinders
Raffinierte Rezepte
Raffinesse auf dem Tisch

Raffinierte Rezepte

Raffinierte Rezepte zeichnen sich durch eine eher außergewöhnliche Zusammenstellung der Zutaten, des Geschmacks oder der Optik aus.