Für Leckermäulchen: Kirschsorbet mit Schafsmilchkäse.
(Küchenchef: Philippe Lafargue / Foto: Nom d'un Petit Bonhomme)
Zutaten
- 400 g Etorki
- 100 ml Crème fraîche
- 1000 ml Magermilch
- 1 Glas Süßkirsche (ca. 185 g)
- 5 g Zimtpulver
- Salz
- Pfeffer
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2.705 kJ / 650 kcal |
| Fett | 45 g |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Eiweiß | 33 g |
Zubereitung
Schritt 1
Für das Kirschsorbet zunächst die Milch mit dem Zimt, der Gewürznelke, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und aufkochen.
Schritt 2
Die Rinde vom Etorki entfernen und den Käse in kleine Würfel schneiden. Anschließend für das Sorbet die Etorki-Würfel in die kochende Milch geben und mit dem Schneebesen rühren bis der Etorki komplett geschmolzen ist.
Schritt 3
Den Topf vom Herd nehmen, den Crème Fraîche in den Teig geben, mischen und abkühlen lassen.
Schritt 4
Das Sorbet mindestens eine Stunde in das Tiefkühlfach stellen oder 40 Minuten in einer Eismaschine verarbeiten.
Schritt 5
Vor dem Servieren die Süßkirschen vorsichtig unter das Sorbet heben.