Gemüselasagne „Provence“

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Mittel
Zubereitungszeit
Vorbereitung
1 Std. 40 Min.
Eine leichte einfache vegetarische Lasagne mit Paprika, Aubergine, Zucchini und Tomate. Verfeinert mit frischen Knoblauch, Zwiebeln und vielen Gewürzen. Überbacken mit Fol Epi Scheiben Provence.
Vegetarisch
Vegetarisch

Zutaten

Minus
4 Portionen
Plus
Für die vegetarische Gemüselasagne "Provence"

  • 1 Paprika, rot
  • 1 Paprika, gelb
  • 1 mittelgroße Zucchini (klein)
  • 1 kleine Aubergine
  • 2 Knoblauchzehen (frisch gehackt)
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1700 g Tomaten, gehackt (aus der Dose, gewürfelt)
  • 2 TL Kräuter der Provence (getrocknet)
  • 2 Stängel Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml Milch (kalt)
  • 150 g Crème fraîche (alternativ: Soja-Kochcrème)
  • Fett (für die Auflaufform)
  • 16 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
  • 260 g Fol Epi Scheiben Provence
Nährwerte
Pfeil nach unten

Pro Person
Brennwert 2300,0 kJ / 545,0 kcal
Fett 31,0 g
Kohlenhydrate 45,0 g
Eiweiß 22,0 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 1 Std. 40 Min.
Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Heißluft 180 °C) vorheizen.

Schritt 2

Für die Gemüsebolognese das Gemüse waschen und trocken tupfen. Paprikaschoten halbieren und entkernen. Zucchini und Aubergine putzen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Das restliche Gemüse kurz mitbraten. Die stückigen Tomaten zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weich dünsten. Mit Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken und zum Gemüse geben.

Schritt 4

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und kurz anrösten. Nach und nach die kalte Milch und die Crème fraîche zugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Schritt 5

In eine gefettete große Auflaufform (25 x 30 x 6 cm) etwas Gemüsebolognese geben und mit einer Lage Lasagneblättern bedecken, wieder etwas Gemüsebolognese sowie etwas Béchamelsauce darauf verteilen. Die Lasagne weiter einschichten. Bei der Hälfte kleingeschnittene Fol Epi Scheiben à la Provence auf einer Lage verteilen. Weiter schichten und mit Béchamelsauce abschließen. Die Gemüselasagne im vorgeheizten Backofen ca. 35–40 Minuten backen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Fol Epi Scheiben à la Provence belegen und gratinieren.

Tipp für Ihre vegetarische Lasagne

Variieren Sie das Gemüse nach Ihrem Belieben und der aktuellen Saison. So bekommen Sie eine erlebnisvolle Abwechslung in Ihre Lasagnegerichte.

Informationen
Rezept merken & teilen

Print
Teile deinen Käsemoment
Teilen
Wir freuen uns über deine Bewertung!
Klick auf die Anzahl der Sterne, die du vergeben möchtest: je mehr desto leckerer

Aktuelle Rezeptthemen entdecken