Feine Gemüsesuppe mit Pesto

Name: Feine Gemüsesuppe mit Pesto
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 300 g Kartoffeln, mehligkochend; 250 g Möhren (jung); 200 g Kohlrabi; 1 Zwiebel; 1 Stange Lauch; 1 l Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; Salz; Pfeffer; 200 g Géramont mit Joghurt; 3 Stängel Basilikum; 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 100 g Parmesan (gehobelt); 100 ml Olivenöl

Herzhafte Gemüsesuppe mit mildem Géramont, verfeinert durch Pesto

45 Min.

Laktosefrei* Glutenfrei Kalorienarm

*Laktosegehalt < 0,1%

Géramont mit Joghurt

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Zubereitung

Für die Gemüsesuppe Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Karotten, Kohlrabi sowie Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ein Drittel der Karottenwürfel bissfest garen. Das restliche Gemüse zusammen mit der Zwiebel sowie den Kartoffeln in Gemüsebrühe und Weißwein bei mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Suppe dann pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pesto-Rezept: Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Parmesan reiben. Alles zusammen mit Olivenöl in einem Mixer pürieren.

Géramont in Würfel schneiden. Die Gemüsesuppe in Schalen anrichten. Jeweils etwas Käse und einige Karottenwürfel in die Mitte geben und mit 1 TL Pistou beträufeln.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	1740,0 kJ / 415,0 kcal
Fett	18,0 g
Kohlenhydrate	23,0 g
Eiweiß	17,0 g

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