Besonders cremiges Kartoffelragout mit Bresso Oliven & Rosmarin.
Besonders cremiges Kartoffelragout mit Bresso Oliven & Rosmarin.
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Cremiges Kartoffelragout mit Bresso

Besonders cremig und lecker.
20 Min.
Glutenfrei

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Zutaten

für Personen

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Zubereitung

1

Für das Kartoffelragout: Frühlingszwiebeln putzen und waschen, dabei Wurzeln und welke Blätter entfernen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, helle und dunkle Teile trennen. Restliches Gemüse waschen. Paprika entlang der Vertiefungen auseinander schneiden, weiße Stellen und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch 1–2 cm groß würfeln. Aubergine und Kartoffeln 2 cm groß würfeln. Rucola waschen, trockenschütteln und dicke Stiele abschneiden.

2

Kartoffelwürfel mit Paprika und Aubergine für das Kartoffelragout bei mittlerer Hitze 10 Minuten in Olivenöl anbraten, gleich salzen und pfeffern. Dabei einen Deckel auf die Pfanne legen, einen Spalt offen lassen und das Kartoffelragout ab und zu umrühren. Helle Frühlingszwiebelringe und Brühe zugeben, noch 5 Minuten köcheln lassen.

3

Abschließend für das Kartoffelragout den Bresso Gegrillte Paprika unterrühren, aufkochen und abschmecken. Das cremige Kartoffelragout in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Mit restlichen Frühlingszwiebeln und Rucola garnieren.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 1225 kJ / 305 kcal
Fett 11 g
Kohlenhydrate 37 g
Eiweiß 10 g

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