Über Saint Agur
Französischer Blauschimmelkäse im Überblick
Saint Agur ist das Ergebnis einer langen Geschichte und eines besonderen Könnens, das nur wenige Liebhaber gereifter Käsesorten kennen. Entdecke, was diesen unverzichtbaren Blauschimmelkäse so einzigartig macht.
Der Blauschimmelkäse aus der Auvergne
In der Fromagerie de Beauzac, einem kleinen französischen Ort rund 1,5 Autostunden südwestlich von Lyon, entsteht Saint Agur mit viel Sorgfalt und Know-how in den Händen unserer Käsemeister.
Saint Agur wird in der Auvergne hergestellt und überwiegend mit regionaler Milch aus einem Umkreis von weniger als 70 Kilometern erzeugt.
Ikonisch achteckig
Übrigens ist die achteckige Form der Saint Agur Thekenlaibe kein Zufall: Sie ist von den vulkanischen Basaltformationen aus der Heimat des Blauschimmelkäses inspiriert – dem französischen Zentralmassiv.
Intensiv und zart schmelzend
Saint Agur reift zwei bis drei Monate in den Reifehallen der Käserei. Unter optimalen Bedingungen von Temperatur und Luftfeuchtigkeit entfaltet er dabei seinen angenehm würzigen Geschmack und entwickelt seine zarte, cremige Konsistenz.
Während des gesamten Reifeprozesses prüft der Käsemeister regelmäßig die Laibe und überwacht sorgfältig die Qualität des Blauschimmelkäses.
