Herstellung von Bio-Käse
Die Herstellung von Bio-Käse
Basis für Bio-Käse ist Bio-Milch, die von verantwortungsvollen Milchbauern stammt: Denn Bio-Milch bedeutet viel Verantwortung und verlangt den Landwirten große Leidenschaft ab, um die Grundlage für hochwertigen Bio-Käse zu legen. Dabei spielt nicht nur die Haltung und Weidefläche der Kühe ein Rolle, sondern auch der Schutz des Bodens, des Grundwassers und des Ökosystems Bio-Weide. Bio-Milch heißt Milchproduktion in Einklang mit der Natur.
Der Grundstein für Bio-Käse wird bereits mit der Haltung der Kühe und Kälber gelegt: Bio-Kühe genießen Auslauf an der frischen Luft, grasen auf Weiden und verbringen die Wintermonate in mit Stroh ausgelegten Ställen. Kälber von Bio-Höfen bekommen Milch als deren natürliches Futtermittel, denn fest steht: Guter Bio-Käse beginnt mit glücklichen Kühen!
Kühe, die auf Bio-Höfen leben, erhalten selbstverständlich auch Bio-Futter: Das heißt kein gentechnisch verändertes Futter und rein biologisches Kraftfutter. Je mehr natürliches Futter wie frisches Gras, Heu, Klee, Kräuter und Wildblumen die Kühe erhalten, desto besser ist es nicht nur für sie, sondern auch für die Umwelt, sowie die Böden. Und dementsprechend auch für unseren Bio-Käse!
Hersteller von Bio-Produkten mit besonders viel Engagement, wie die 100%ige Bio-Molkerei Söbbeke, verarbeiten ausschließlich Bio-Rohstoffe. Das hat den Effekt, dass bei der Herstellung von Bio-Käse eine Vermischung mit konventionellen Rohstoffen ausgeschlossen werden kann. Die unabhängigen Kontrollen aller Herstellungs- und Beschaffungsphasen sowie die täglichen Untersuchungen im eigenen Labor erhöhen dabei den eigenen hohen Qualitätsstandard, nicht nur um der Verantwortung, die mit dem Prädikat Bio einhergeht gerecht zu werden, sondern auch aus Überzeugung!
Der wertvolle Rohstoff Milch verdient eine sorgsame und bewusste Weiterverarbeitung: Daher verzichten Bio-Molkereien selbstverständlich auf den Einsatz von jeglichen Konservierungsstoffen. Und auch bei der Herstellung, die durch fehlende Standardisierungen und natürliche Schwankungen der Bio-Zutaten sehr anspruchsvoll ist, wird mit höchster Sorgfalt an der Weiterverarbeitung zum Bio-Käse gearbeitet. Und das zeigt sich auch im Geschmack!
