Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 250 g Risottoreis
- 150 g BRESSO mit Kräutern aus der Provence
- 700 ml Wasser (heiß)
- 600 g Tomaten (klein geschnitten)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.980 kJ / 470 kcal |
| Fett | 26 g |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Eiweiß | 11 g |
Zubereitung
Für das Risotto die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Reis hinzufügen, unter Rühren kurz mit den Zwiebeln dünsten lassen. Bresso mit Kräutern aus der Provence unterrühren, mit etwas Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, bei geringer Wärmezufuhr quellen lassen. Nach und nach das gesamte Wasser zufügen und das Risotto in insgesamt ca. 20 Minuten (siehe Anweisung auf der Packung) fertig ausquellen lassen. Gelegentlich umrühren.
Für den Salat die Tomaten in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauchzehe schälen, beides in Würfel schneiden. Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl verrühren, Schalotte und Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Tomaten geben und zu dem Risotto servieren.