Käse mit Herkunft
Von Wäldern und Nüssen
Nur 50 Kilometer südwestlich der Hauptstadt Paris, auf dem Weg nach Chartres, liegt Rambouillet. Wie verwunschen liegen die kleine Stadt und ihr imposantes Schloss inmitten eines dichten naturbelassenen Waldes. Diese kleine Stadt, voller Geschichte und umgeben von Natur, ist der Herkunftsort des Rambol. Rambol trägt seine französische Heimat im Namen: Rambolitains nennen sich die Bewohner der malerischen Ortschaft Rambouillet südwestlich von Paris.
Regionale Spezialität mit Geschichte
In den 1960er Jahren erschuf der Käsemeister von Rambouillet auf seinem Bauernhof „La Ferme des Bordes“ eine einzigartige Käse-Kreation: Inspiriert durch die Pâtisserie-Kultur des örtlichen Fürstenhofes und die Früchte des umliegenden Waldes komponierte er eine Torte aus cremig-milden Käseschichten, vollendet gefüllt mit einer Crème aus knackig-aromatischen Nüssen.
Seine Schöpfung, die er zunächst „Rambolitain“ nannte, wurde rasch so beliebt, dass bald eine neue, größere Käserei mit zahlreichen Arbeitsplätzen im benachbarten Saint Arnoult erbaut werden konnte. 1970 wurde der kürzere, prägnante Markenname RAMBOL geschützt - er steht heute für ein ganzes Sortiment von Schmelzkäse-Spezialitäten. Aufgrund der weiterhin steigenden Nachfrage wurde auch die Käserei in Saint Arnoult zu klein, sodass RAMBOL heute in einer noch größeren Käserei in Vire in der Normandie hergestellt wird, dabei bleiben die Käsemeister der traditionellen Herstellung treu und verarbeiten für den Käse ausschließlich französische Kuhmilch und auch die französischen Walnüsse werden weiter in Handarbeit auf den Rambol aufgelegt.
Rambol – auch heute noch echte Handarbeit
Walnüsse sind vom Rambol einfach nicht wegzudenken. Denn gerade die Kombination seiner schmelzigen und cremigen Textur mit den knackigen Walnüssen ist das, was den Rambol so einzigartig macht! Die Walnüsse auf dem Rambol kommen ausschließlich aus Isère und Périgord. Sie gelten als besonders mild. Per Hand werden sie geknackt und sorgfältig sortiert, bevor sie in Handarbeit in exaktem Abstand auf dem runden Laib platziert werden. So ist jede Portion mit Walnusshälften verziert. Die runde Form des Rambol erlaubt es, ihn in gleichmäßige Tortenstücke zu schneiden, die von allen Seiten appetitlich aussehen. Jedes Käsetortenstück hat den gleichen Anteil an Walnusscreme, Schmelzkäse und Walnüssen.
Harte Schale, kostbarer Kern
Walnüsse sind nicht nur ein köstlicher Snack und dekorative Zutat, sondern haben auch andere Vorteile:
Sie enthalten viele ungesättigte Fettsäure. Der Ersatz gesättigter durch ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.
Ein hoher Gehalt an Vitaminen B6 und B1 unterstützt die Leistung des Nervensystems. Abgerundet wird der Nährwert durch seinem Gehalt an pflanzlichen Ballaststoffen.
Auf Basis der umfangreichen Studien über den gesundheitlichen Nutzen empfiehlt die deutsche Gesellschaft für Ernährung, jeden Tag eine Hanvoll Nüsse zu verzehren. Wenn es nur immer so einfach und lecker wäre, etwas für die Gesundheit zu tun!
