Haute Fromagerie Ambiente

Haute Fromagerie


Käsespezialitäten | Käsewissen | Inspirationen

Tauche ein in die Genusswelt unserer Käsespezialitäten und entdecke die Vielfalt hochwertiger Käse aus Kuh-,Ziegen und Schafmilch. Auf dieser Seite möchten wir dich durch interessantes Fachwissen zu verschiedenen Käsesorten leiten, dir die Geschichte hinter den Produkten näher bringen und dir immer wieder schmackhafte Inspirationen an die Hand geben. Welcher Wein passt zu welchem Käse? Welche Begleiter harmonieren besondern gut mit z.B.  Blauschimmelkäse und was sollte ich bei der Gestaltung einer Käseplatte beachten? 

Komm mit und lass dich beraten von unseren erfahrenen Käse Sommeliers der Haute Fromagerie.

Inspiration

Käseplatten 1 x 1

Du erwartest Gäste und möchtest Eindruck machen mit einer eleganten Käseplatte mit ausgewählten Spezialitäten? Eine tolle Idee! Tipps, zur Wahl der "richtigen" Käsesorten, dem Anrichten, passenden Begleitern uvm findest du hier!

Käse ABC

Käsesorten

Weltweit zählt man über 2000 verschiedene Käsesorten. Sie unterscheiden sich nach Milcharten, Reifezeiten, Schimmelart, Form, regionaler Herkunft uvm. Entdecke hier die größten Käsefamilien auf einen Blick.

Schneidekunst

Käse richtig schneiden

Die Kunst im Käseschneiden besteht zum einen darin, das richtige Werkzeug, also das richtige Käsemesser für den Käse zu finden, als auch darin den Käse gerecht zu schneiden, in gleichmäßige Stücke die jeweils vom cremigen Teig als auch von der charakteristischen Rinde enthalten. Eine Anleitung mit Tipps und Tricks zum Käseschneiden findest du hier.

Inspiration

Foodboards

Wenn es etwas mehr sein darf, machen wir aus der klassischen Käseplatte ein üppiges Foodboard. Zusammen mit Früchten, Charcuterie, Chutneys und Co arrangieren wir unsere Käsespezialitäten auf einer großen Platte und achten bei der Auswahl der Käse auf ein reichhaltiges Portfolio mit unterschiedlichen Milch-, Reife- und Schimmelarten. Was gehört für dich auf jeden Fall zu einem gelungenen Foodboard?