Veganer Burger mit Gurken-Apfel-Relish

Name: Veganer Burger mit Gurken-Apfel-Relish
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Stück Salatgurke; 0.5 Stück Apfel (roter); 1 Stück Rote Zwiebel; 100 ml Essig; 100 g Zucker (fein); 1 Prise Salz; 1 TL Senf, körnig; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Weizenmehl Type 450; 6 EL Sojadrink; 100 g Panko; 4 Stücke Portobello Pilze; 8 EL Öl; 4 Scheiben HOPE Scheiben; 4 Blättchen Salat; 4 Stücke Burgerbrötchen; 4 EL vegane Mayonnaise

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitung

35 Min.

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All you need is… ein veganer Burger mit Gurken-Apfel Relish! Saftig wird’s nur mit Fleisch? Da fällt uns etwas Besseres ein: mit unserem Gurken-Apfel Relish wird’s nicht nur richtig saftig sondern auch knackig-frisch. Für die schmelzende Komponente laden wir HOPE Scheiben auf unseren veganen Burger ein, denn ganz ehrlich, ohne den geschmolzenen Traum in gelb geht nix bei einem Burger, oder? Compose it – taste it – you’ll love it!

Ohne Fleisch

Vegan

Vegetarisch

Zutaten

5 Portionen

Für die Gurken-Apfel-Relish

0,63 Stücke Salatgurke
0,63 Stücke Apfel (roter)
1,25 Stücke Rote Zwiebel
125 ml Essig
125 g Zucker (fein)
1,25 Prisen Salz
1,25 TL Senf, körnig
1,25 Prisen Pfeffer

Für die Burger

3,75 EL Weizenmehl Type 450
7,5 EL Sojadrink
125 g Panko
5 Stücke Portobello Pilze
10 EL Öl
5 Scheiben HOPE Scheiben
5 Blättchen Salat
5 Stücke Burgerbrötchen
5 EL vegane Mayonnaise

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Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	2506,0 kJ / 599,0 kcal
Fett	26,1 g
Kohlenhydrate	78,6 g
Eiweiß	11,0 g

Zubereitung

Gesamtzeit 35 Min.

Schritt 1

Für die Gurken-Apfel-Relish Gurke und Apfel fein würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und eine Hälfte ebenfalls fein würfeln. In einem Topf alles mit Essig, Zucker und Salz aufkochen. Auf mittlerer Stufe 5 Min. köcheln. Flüssigkeit abgießen und alles mit Senf vermengen. Relish mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Übrige Zwiebel in Streifen schneiden. Salat waschen und trockenschütteln.

Schritt 3

In einem tiefen Teller Mehl mit Sojadrink und Salz verrühren. In einen zweiten tiefen Teller Panko geben. Portobello Pilze zuerst in Mehl-Mischung gründlich wenden. Anschließen in Panko panieren.

Schritt 4

In einer Pfanne 8 EL Öl erhitzen. Panierte Portobello Pilze im heißen Öl von beiden Seiten 5 Min goldbraun braten. Pilze auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Überschüssiges Öl aus der Pfanne kippen und Pfanne vom Herd ziehen. Pilze in die noch heiße Pfanne setzen, mit HOPE Scheiben belegen und mit einem Deckel abgedeckt 2 Min überbacken.

Schritt 5

Vegane Burger belegen. Hierfür Burger Brötchen halbieren und nach Belieben in der Pfanne ca. 2 Min. goldbraun rösten. Hälften mit veganer Mayonnaise bestreichen. Unterseiten mit Salat belegen. Portobello Pilze mit HOPE Scheiben darauf setze, Zwiebel und Gurken-Apfel-Relish darüber geben, Brötchen Deckel darauf setzen

Tipp

Vegane Mayonnaise lässt sich ganz einfach selbst machen. Hierfür 100 ml Sojadrink, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Senf ein einem hohen Gefäß pürieren. 200 ml Öl bei ständigem Mixen langsam dazu geben, bis eine cremige Masse entsteht. Vegane Mayonnaise abschmecken und fertig.