Mac and Cheese vegan style

Name: Mac and Cheese vegan style
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanische Küche
Ingredients: 400 g Kartoffeln, mehligkochend; 1 Karotten; 1 Blumenkohl; 200 g HOPE Gerieben; 1 Zwiebel; 80 g Cashewkerne; 800 ml Gemüsebrühe; 4 EL Panko; 500 g Nudeln; 1 EL Margarine; 10 g Petersilie; 1 EL Paprikapulver; Prise Pfeffer; Prise Salz; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Senf

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitung

35 Min.

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All you need is… Vegane Mac and Cheese mit Blumenkohl! Du liebst die American Way of Pasta and Cheese, aber suchst eine vegane Alternative, die auch nicht so schwer im Magen liegt? Da hätten wir was für dich: Probiere einfach unser veganes Mac and Cheese Rezept mit einer Extraportion Gemüse – Karotten, Kartoffeln und Blumenkohl. Mit unserem HOPE Geriebenen musst du nicht mal auf die knusprige Kruste verzichten. Try it – taste it – you’ll love it!

Zutaten

3 Portionen

Für das Mac and Cheese mit Blumenkohl

300 g Kartoffeln, mehligkochend
0,75 Karotten
0,75 Blumenkohl
150 g HOPE Gerieben
0,75 Zwiebel
60 g Cashewkerne
600 ml Gemüsebrühe
3 EL Panko
375 g Nudeln
0,75 EL Margarine
7,5 g Petersilie
0,75 EL Paprikapulver
Prisen Pfeffer
Prisen Salz
0,75 EL Zitronensaft
0,75 TL Senf

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Nährwerte

	Pro Person
Brennwert	2045,0 kJ / 967,0 kcal
Fett	30,9 g
Kohlenhydrate	138,6 g
Eiweiß	31,1 g

Zubereitung

Gesamtzeit 35 Min.

Schritt 1

Mac and Cheese Rezept: Für die vegane Sauce Kartoffeln und Karotten schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen und grob würfeln. In einem Topf Gemüse und Cashewkerne mit Gemüsebrühe aufkochen. Zugedeckt 25 Min. weich garen.

Schritt 2

Währenddessen Blumenkohl in kleine Röschen brechen. In einem Topf 5 l Salzwasser aufkochen. Nudeln im siedenden Salzwasser 9 Min. bissfest garen. Nach 5 Min. Blumenkohl zugeben und mit garen. Zusammen in ein Sieb abgießen.

Schritt 3

Gegartes Gemüse abgießen, dabei etwa 400 ml Brühe auffangen. Im Topf Gemüse mit Kochwasser und Senf fein pürieren. Die Hälfte HOPE Gerieben unter die heiße Sauce rühren, mit 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und abschmecken.

Schritt 4

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Auflaufform cremige Sauce mit Nudeln und Blumenkohl vermengen. Übriges HOPE Gerieben über die Nudeln verteilen. Die veganen Mac’n’Cheese im Ofen ca. 15 Min. überbacken.

Schritt 5

In einer Pfanne pflanzliches Streichfett erhitzen. Panko darin goldbraun rösten und leicht salzen. Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken. Panko und Petersilie über die veganen Mac’n’Cheese streuen.

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