Apfel-Fenchel-Tartar
Brioche aus der Pfanne mit Fenchel-Apfel-Tartar und Géramont
Brioche, oder wie die Deutschen gelegentlich sagen, „Apostelkuchen“, ist ein beliebtes Gebäck, welches in Frankreich schon zu Zeiten von Königin Marie-Antoinette gerne gegessen wurde und sich seitdem in ganz Europa und der Welt großer Beliebtheit erfreut.
ZUTATEN FÜR VIER PERSONEN
1 Prise Pfeffer
1 Prise Fleur de Sel
1 Prise Koriander (gemahlen)
1 TL Koriandersamen
4 Scheiben Géramont mit Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 Stängel Dill
½ Apfel
½ Fenchel
3 Esslöffel Olivenöl
2 dicke Scheiben Brioche
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitung
- Schneide den halben Apfel und den halben Fenchel in schmale Streifen. Lege die Streifen in eine Schale und beträufel alles mit einem Schuss Zitronensaft und einem Esslöffel Olivenöl. Füge anschließend kleingehackten Dill, einige Koriandersamen und einen Teelöffel gemahlenen Koriander hinzu. Anschließend nur noch salzen, pfeffern und kühl lagern.
- Schneide die Brioche-Scheiben jeweils in zwei große Dreiecke, rösten Sie beide Seiten gleichmäßig mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne an.
- Verteile das Tartare aus Fenchel und Apfel auf den Brioche-Scheiben. Arrangiere oben drauf jeweils eine Scheibe Géramont mit Joghurt und serviere das Brioche direkt.
- Bon Appétit! :)
