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F
FermentationFeta
Fett
Fett i.Tr.
Fettgehaltsstufen
Fol Epi
Formaggio stagionato
Französischer Käse
Frischkäse
G
g. U.Géramont
Geräucherter Käse
Giovanni Ferrari
Gorgonzola
Gouda
Grana Padano
Gruyère / Greyerzer
Gütesiegel
H
Halbfester SchnittkäseHaltbarkeit
Hartkäse
Harzer Käse / Harzer Rolle
Herkunft
Herstellung / Käseherstellung
I
J
K
KalziumKäse schneiden
Käse-Sommelier
Käsebeil / Käsemesser
Käsebogen / Käseharfe
Käsebruch
Käseglocke
Käsegruppen
Käsehobel
Käseigel
Kasein
Käseplatte
Käserinde
Käsesorten
Käsetheke
Kochkäse
Kuhmilch
R
RacletteRahm
Reifekristalle
Reifung
Ricotta
Rinde essbar
Rohmilchkäse
Romadur
Roquefort
Rotkultur-Käse (Rotschmiere)
Schmelzkäse
Schmelzkäse wird aus bereits fertig ausgereiftem Käse hergestellt und zwar durch das Schmelzen beim Erhitzen. Die Käsemasse wird bei der Herstellung von Schmelzkäse bei hoher Temperatur 10 Minuten lang gerührt.
Durch die Hitze wird die Schmelzmasse frei von mikrobiologischen Keimen, was die lange Haltbarkeit zur Folge hat. Wenn der Käseanteil eines Schmelzkäses zu 75 % aus einer Käsesorte besteht, darf er danach benannt werden. Durch die Beigabe von zusätzlichen Lebensmitteln wie Nüssen, Kräutern etc. (max. 15 %) lassen sich weitere Varianten im Bereich Schmelzkäse herstellen.
Schmelzkäse
Schmelzkäse Rezepte
Diese sechs Schmelzkäse Rezepte sind dir nicht genug? Dann lerne unsere Rezeptsuche kennen! Hier wirst du bestimmt fündig. Wir haben noch viel mehr leckere Rezepte mit Schmelzkäse auf unserer Seite. Deftig, würzig oder leicht und locker.
