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F
FermentationFeta
Fett
Fett i.Tr.
Fettgehaltsstufen
Fol Epi
Formaggio stagionato
Französischer Käse
Frischkäse
G
g. U.Géramont
Geräucherter Käse
Giovanni Ferrari
Gorgonzola
Gouda
Grana Padano
Gruyère / Greyerzer
Gütesiegel
H
Halbfester SchnittkäseHaltbarkeit
Hartkäse
Harzer Käse / Harzer Rolle
Herkunft
Herstellung / Käseherstellung
I
J
K
KalziumKäse schneiden
Käse-Sommelier
Käsebeil / Käsemesser
Käsebogen / Käseharfe
Käsebruch
Käseglocke
Käsegruppen
Käsehobel
Käseigel
Kasein
Käseplatte
Käserinde
Käsesorten
Käsetheke
Kochkäse
Kuhmilch
R
RacletteRahm
Reifekristalle
Reifung
Ricotta
Rinde essbar
Rohmilchkäse
Romadur
Roquefort
Rotkultur-Käse (Rotschmiere)
Parmesan
Parmesan ist ein italienischer Hartkäse mit einer mehr als 800-jährigen Tradition. Als Parmigiano-Reggiano trägt er das DOP-Siegel (geschützte Herkunftsbezeichnung).
Um den Namen Parmesan oder Parmigiano Reggiano tragen zu dürfen, muss er in Teilen der italienischen Region Emilia-Romagna oder Lombardei, und zwar speziell in Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna oder Mantova, hergestellt sein.
Der Parmesan-Teig ist gelblich und sehr fest. Bei der Reifung können kleine Löcher entstehen. Die Reifezeit des Parmesan beträgt mindestens 1 Jahr, meistens jedoch 18 bis 24 Monate.
Während des Reifungsprozesses werden die Parmesan-Laibe wiederholt in Salzlake getaucht. Dies dient sowohl der Lagerfähigkeit als auch der Erzeugung des typischen Geschmacks von Parmesan. Je älter der Käse ist, desto intensiver wird sein Geschmack.
Parmesan kaufen - Produkttips
Viel mehr als einfach nur „Parmesan“: Giovanni Ferraris zahlreiche Hartkäsevariationen bringen Ihnen authentischen, italienischen Genuss. Mehr über unsere Käsemarke Giovanni Ferrari findest du auf unserer Käse-Markenseite: Giovanni Ferrari: Feinkäse-Spezialitäten aus Italien
Parmesan Rezepte
Diese drei Parmesan Rezepte sind dir nicht genug? Dann lerne unsere Rezeptsuche kennen! Hier wirst du bestimmt fündig. Wir haben noch viel mehr leckere Rezepte mit Parmesan auf unserer Seite. Deftig, würzig oder leicht und locker.
