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Halbfester Schnittkäse

Seine weiche und geschmeidige Textur macht halbfesten Schnittkäse zu einem äußerst beliebten Käsetyp. — Im Gegensatz zu festem Schnittkäse hat halbfester Schnittkäse einen niedrigeren Wassergehalt der Trockenmasse und ist daher weicher und geschmeidiger in der Textur.

Der Unterschied zwischen Schnittkäse und halbfestem Schnittkäse liegt im Wassergehalt der fettfreien Trockenmasse. Bei halbfestem Schnittkäse liegt dieser zwischen 44 und 55%. Durch den höheren Feuchtigkeitsgehalt der fettfreien Käsemasse sind halbfeste Schnittkäse wie beispielsweise Saint Albray Klosterkäse etwas weicher und geschmeidiger als Schnittkäse.