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Löcher im Käse

Käselexikon Edamer

Löcher im Käse entstehen durch Kohlendioxid, das durch die Aktivität von Reifebakterien anfällt, welches jedoch nicht aus dem festeren Käseteigen nach außen entweichen kann. Je nachdem, wie viele Bakterien aktiv sind, entstehen größere oder kleinere Löcher im Käse.