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Appenzeller

Appenzeller Käse ist ein vollfetter, halbfester Schnittkäse aus Rohmilch mit typischer Würze. Sein Teig ist hellgelb mit wenigen, maximal erbsengroßen Löchern durchsetzt. Der Fettgehalt des Appenzellers beträgt mind. 48 % Fett i.Tr., ausgenommen bei der ¼-Fett-Variante mit mind. 18 % Fett i.Tr.

Appenzeller gehört zum kulinarischen Erbe der Schweiz und wird ausschließlich in ca. 66 Käsereien in Appenzell Außerrhoden und angrenzenden Kantonen hergestellt. Appenzeller Käse ist als Marke geschützt.