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AOP und AOC

Käselexikon AOC
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Das Siegel AOP steht für "Appelation d´Origine Protégée" und wird von der Europäischen Union verliehen. Die deutsche Entsprechung ist g.U. für "Geschützte Ursprungsbezeichnung". 
Das europäische AOP-Siegel ist die Weiterführung des früheren französischen Siegels AOC, das für „Appellation d’origine controlée“ steht und die älteste Herkunftsbezeichnung für Lebensmittel in Frankreich ist.

Für AOP-Käse müssen folgende Kriterien erfüllt sein: Der festgelegte geographische Ursprung, die traditionellen Herstellungsbedingungen sowie die typischen Merkmale des AOP-Käses (Größe, Konsistenz, Mindestfettgehalt, Gestalt der Rinde und das Aroma) sind genau festgelegt.

siehe auch: Herkunft