Darf ich Sie zu etwas Süßem verführen? Zu dem bekanntesten Dessert, wenn man an französische Nachspeisen denkt? Voilà!

Eine klassische Mousse au Chocolat! Man kann Mousse au Chocolat auf unterschiedliche Arten und in vielen Variationen zubereiten. Die klassische Mousse wird immer mit Bitterschokolade hergestellt, die sich durch einen hohen Kakaoanteil von mindestens 70 Prozent auszeichnet. Manchmal nehme ich aber auch Vollmilchschokolade oder sogar weiße Schokolade.

Der Geschmack einer Mousse lässt sich nicht nur durch die Schokolade variieren: So erhält sie eine fruchtige Note, wenn Sie Orangenlikör oder etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange hinzugeben. Oder einen Schuss Rum oder Cognac. Eine herbe Note bekommt die Mousse durch die Zugabe von etwas Kaffee.

Ob bitter-süß oder sahnig-mild, eine charakteristische Eigenschaft gehört immer zur Mousse au Chocolat: sie muss besonders schaumig-locker sein.

Darauf achte ich bei der Zubereitung besonders: Unter die geschmolzene Schokoladencreme hebe ich sehr behutsam den steif geschlagenen Eischnee und die Schlagsahne, damit die Luft darin nicht entweicht. Denn die feinen Luftbläschen von Eischnee und Sahne machen die Mousse au Chocolat so verführerisch locker und leicht, dass sie wie süßer Schaum auf der Zunge schmilzt. Und wenn die Mousse dann noch einige Stunden im Kühlschrank kühlt und fest geworden ist, wird sie immer gleich vernascht.

Mes amis, führen Sie doch einmal Ihre Gäste damit in Versuchung!