Darf ich Ihnen verraten, wie Ihnen ein köstliches Boeuf Bourguignon gelingt?

Alors… Naturellement kommt es auf das Fleisch an. Achten Sie beim Einkaufen darauf, zartes, gut abgehangenes Rindfleisch zu bekommen. Sie erkennen es an seiner tief-dunklen Farbe und seiner trockenen, nicht glänzenden Oberfläche. Auch wenn sich in der Fleischschale Fleischsaft gebildet hat, ist das ein Zeichen dafür, dass das Fleisch noch zu frisch ist.

Und dann ist es bei einem Boeuf Bourguignon ganz wichtig, dass das Fleisch lange genug mariniert, um besonders zart und aromatisch zu werden. Entscheidend ist hier die Qualität des Weins – es sollte ein guter Burgunder sein! Zusammen mit frisch gepresstem Knoblauch, Thymian und Lorbeer bekommen Sie so eine feine Marinade, in der Sie die Fleischwürfel über Nacht im Kühlschrank einlegen können.

Wissen Sie, in der klassischen französischen Küche wird für ein original zubereitetes Boeuf Bourguignon das Fleisch von Charolais-Rindern aus dem Burgund verwendet. Auch in Deutschland ist diese Delikatesse erhältlich – deutsche Küchenchefs schwören auf den besonderen Geschmack. Einkaufsquellen in Ihrer Region finden Sie übrigens im Internet. 

Wenn Sie also Gelegenheit haben, dieses Fleisch zu kaufen, greifen Sie schnell zu und setzen Sie Boeuf Bourguignon auf Ihre Speisekarte. Ganz klassisch servieren Sie dazu einen Blattsalat und Pommes Frites oder ein Gratin Dauphinois nach meinem Rezept. Bon appétit!