Der Name Périgord bezeichnet eine Gegend im Südwesten Frankreichs, die im offiziellen Sprachgebrauch dem Département Dordogne entspricht. Für die wundervolle Kulturlandschaft in der Region Aquitaine verwendet man jedoch meist den uralten Namen Périgord, denn er weckt sofort die schönsten (Urlaubs-)Assoziationen.

Das Périgord ist unterteilt in das purpurne (Périgord pourpre), das weiße (blanc), das grüne (vert) und das schwarze (noir) Périgord – jeweils so benannt nach landschaftlichen Merkmalen:

• nach den Weinbergen rund um Bergerac, in denen die Trauben für berühmte Rotweine wachsen,
• nach den weißen Kalksteinplateaus, die sich entlang des Flusses Isle ausbreiten,
• nach den hügeligen Wäldern im Norden und
• nach den dichten, dunklen Steineichenwäldern des Südostens.

Die drei bis vier Tages-Route durch das Périgord widmet sich ganz den kulinarischen Genüssen, die im Herbst und Winter hier besonders reichhaltig sind. Jetzt ist nicht nur Erntezeit für Nüsse, auch Federvieh wird vor allem in der kühleren Jahreszeit verarbeitet, und die Trüffelsaison beginnt in der Regel im November...

Zur Einstimmung nach Bergerac

Die Reise beginnt im Périgord pourpre, im historischen Bergerac. Die geschäftige Stadt am Fluss Dordogne hat sich von einer bedeutenden Hafenstadt zum Zentrum für Tabak- und Weinanbau entwickelt: Zu Bergerac gehören so berühmte Lagennamen wie Monbazillac, Pécharmant und Montravel.
Nach einem Rundgang durch das mittelalterliche Zentrum stimmen Sie sich in der Maison des Vins auf diese Schätze ein. Beherbergt von einem alten Rekollektenkloster gibt eine Ausstellung Auskunft über die regionalen Weinanbaugebiete, und die angegliederte Vinothek hält die edlen Tropfen zur Verkostung bereit.

Maison des Vins
Vinothek
1 rue des Récollets
24104 Bergerac
www.vins-bergerac.fr  

Ein paar Schritte weiter, auf der Place de la Myrpe, können Sie dem berühmten Sohn der Stadt (der allerdings gar nicht von hier stammte!) eine lange Nase ziehen: Vorbei am Denkmal für Cyrano de Bergerac gelangen Sie zum Hafen.
Das Restaurant La Treille hat die Schätze des Périgord auf der Speisekarte: Entenleber oder -confit fehlen in keinem der Menüs. An einem milden Tag haben Sie von der Terrasse aus einen herrlichen Blick auf die Dordogne.

La Treille
Restaurant
12, quai Salvette
24100 Bergerac
www.guide-du-perigord.com/restaurant-la-treille-bergerac  

Zum Übernachten sind Sie schnell aus der Stadt herausgefahren und können so die ländliche Umgebung genießen. Beispielsweise in der Relais de la Ribeyrie, einer ehemaligen Postrelaisstation mitten in den Weinbergen der Lage Pécharmant. Hier verwöhnt man Sie mit ländlichem Charme und regionaler Küche im typisch französischen Speisesaal.

Relais de la Ribeyrie
Hotel
74, rte de
Périgueux 24100 Lembras
www.relaisdelaribeyrie.com

Im Namen der Trüffel: Périgeux und Sorges

Von Lembras aus fahren Sie weiter ins Périgord blanc, das als Hochburg der regionalen Küche gilt. Die 2.000 Jahre alte Hauptstadt Périgueux kann getrost als Welthauptstadt der Gänseleber und der Trüffel gelten. Deshalb sollten Sie hier möglichst nicht an einem Sonntag oder Montag ankommen, denn dann haben viele Restaurants geschlossen! Mittwochs und samstags dagegen macht ein Bummel über den Wochenmarkt vor der Kathedrale St-Front, dem größten Gotteshaus Südwestfrankreichs übrigens, unwiderstehliche Lust auf die üppigen Auslagen.

Im Winter lassen der Stopflebermarkt (Marché de foie gras) auf der Place St-Louis und der Trüffelmarkt auf der Place St-Silain das Herz eines Feinschmeckers so hoch schlagen wie nie zuvor. Spätestens in der Feinschmeckergasse Rue de la Sagesse müssen Sie sich entscheiden, welche Confits, Käse und Weine Sie für Zuhause mitnehmen wollen...

Entspannter genießen Sie die Köstlichkeiten im Bistro Au Petit Chef. Hier erleben Sie Frankreich live bei guter, günstiger Küche mit frischen Zutaten vom Markt.

Au Petit Chef
Restaurant
5, place du Coderc
24000 Périgueux  

Lassen Sie jetzt den Trubel hinter sich: Fahren Sie auf idyllischen Routen entlang des Flüsschens Auvézère nach Sorges, am Rand trüffelreicher Eichenwälder gelegen. In Sorges erfahren Sie alles über die berühmteste Knolle der Welt, und zwar im Ecomusée de la Truffe.
Ein Trüffelpfad führt Sie vorbei an aktiven truffières – das sind Plätze, an denen Trüffel vorkommen. Was Ihnen nach dem Besuch des Dokumentationszentrums noch an praktischem Wissen über die Knolle fehlt, finden Sie in der Boutique: Bücher, Trüffelutensilien und Leckereien.
Zum Übernachten mieten Sie sich in der nahen Auberge de la Truffe ein, und am besten reservieren Sie gleich einen Tisch im hauseigenen Restaurant, wo Sie ein sensationelles Trüffelmenü genießen können.

Ecomusée de la Truffe
Trüffelmuseum
Le Bourg
24420 Sorges
www.ecomusee-truffe-sorges.com

Auberge de la Truffe
Restaurant · Hotel
Route Nationale
21 24420 Sorges
www.auberge-de-la-truffe.com

Unter Nüssen: Castelnaud und Sarlat

Von Sorges aus fahren Sie in etwa 1,5 Stunden nach Castelnaud-la-Chapelle im Périgord noir. Hier huldigt man einen weniger bekannten, aber nicht weniger schmackhaften Schatz des Périgord: der Walnuss.
Seit Jahrtausenden ist sie hier beheimatet, und seit Jahrhunderten schenkt sie den Bewohnern des Périgord Einkommen. Wertvolle Produkte wie Nussöl, Seifen brachten der Region zeitweise großen Reichtum.

Im Ecomusée de la Noix lernen Sie, dass Walnuss nicht gleich Walnuss ist, und dass gleich drei von vier AOC-prämierten Nusssorten im Périgord beheimatet sind. Eine wieder hergestellte Ölmühle, ein Lehrpfad durch die Plantage und die informative Ausstellung lassen keine Wünsche offen.

Wenn Sie noch Zeit haben, können Sie das spektakulär auf einen Felsen gebaute, mittelalterliche Château de Castelnaud besuchen. Größte Attraktion, vor allem für Kinder, sind die rekonstruierten Wurfmaschinen im Innenhof.

Ecomusée de la Noix
Nuss-Museum
La Ferme de Vielcroze
24250 Castelnaud-la-Chapelle
http://ecomuseedelanoix.voila.net

Weniger martialisch sieht es aus in Sarlat, der Hauptstadt des schwarzen Périgord. Ihr verleihen schmucke Rennaissance-Paläste goldgelben Glanz. Der Wochenmarkt, der sich mittwochs und freitags rund um das Rathaus ausbreitet, ist der wohl berühmteste und mit Sicherheit am besten besuchte der ganzen Region. Pilze, Trüffel, Foie gras und Walnüsse sind die begehrten Lebensmittel im Herbst und Winter.
In der Nähe der Kathedrale genießen Sie authentische Gerichte des Périgord, und im Laden der Distillerie du Périgord können Sie Nusslikör, Obstschnäpse und eingelegte Früchte (entkernte Weichselkirschen!) erstehen.

La Rapière
Restaurant
Place de la Cathédrale
24200 Sarlat
www.restaurant-sarlat.com

Distillerie du Périgord
Spirituosen aus eigener Herstellung
Parc de Madrazès
24204 Sarlat
www.distillerie-perigord.com

Zum Ausklang Ihrer Reise

Verabschieden Sie sich von der quirligen Stadt und fahren Sie nach Cadouin. Im Hotel-Restaurant La Salvetat speisen Sie exquisit und à la périgourdine.

Gemütliche Zimmer, teilweise mit Terrasse, laden zum Übernachten ein. Und wenn Sie am nächsten Tag noch etwas Zeit haben, sorgt die Abbaye de Cadouin für ein Kontrastprogramm nach den üppigen Genüssen: In der überwältigenden Schlichtheit ehemaliger Zisterzienserklöster ist sie ein einmaliges Kulturdenkmal im Périgord.  

La Salvetat
Hotel · Restaurant
Route de Belvés
24480 Cadouin
www.lasalvetat.com

Diese und weiter Informationen zum Périgord finden Sie unter Franceguide.