Zutaten
- 4 Salatherzen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Orangen
- 3 EL Weißweinessig
- 1 EL Honig
- 4 Stängel Kerbel (alternativ: glatte Petersilie)
- 50 g Pinienkerne
- 200 g Saint Albray L'original
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1780,0 kJ / 427,0 kcal |
| Fett | 35,0 g |
| Kohlenhydrate | 14,0 g |
| Eiweiß | 13,0 g |
Zubereitung
Die Salatherzen waschen und längs halbieren. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die halbierten Salatherzen darin von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Orangen-Vinaigrette die Früchte heiß abwaschen, trocknen und 1 TL Schale fein abreiben. Dann die restliche Orangenschale samt weißer Außenhaut großzügig abschälen, die Orangenfilets herausschneiden und den Saft dabei auffangen. 3 EL Orangensaft, Orangenabrieb, Weißweinessig, 3 EL Olivenöl und Honig zu einer Orangen-Vinaigrette verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Deko den Kerbel waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Saint Albray in Scheiben schneiden und auf einem Teller im Wechsel mit den Orangenfilets anrichten. Die gebratenen Salatherzen daneben anrichten und die Orangen-Vinaigrette darauf verteilen. Den warmen Salat mit gerösteten Pinienkernen und Kerbel bestreuen. Dazu passt Baguette.
Tipp
Herzhaft-würzig wird das Gericht, wenn man Schinkenwürfel anbrät und auf die Salatherzen gibt.
