Zubereitung von Räucherlachs-Kuchen mit Bresso

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Spinat waschen und trocken schleudern. Zitronen in Spalten schneiden. Räucherlachs in breite Streifen schneiden.

2. Blätterteig aus der Packung nehmen, die beiden Stücke jeweils halbieren (auf dem Backpapier). Mit einer Gabel gleichmäßig stupfen, damit der Teig nicht zu sehr aufgeht. Tomaten mit Olivenöl verrühren. Die Teigstücke auf zwei Backbleche mit Backpapier legen, dünn mit Tomatensauce bestreichen und dann im Ofen etwa 10 Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit die beiden Bleche austauschen, damit alle vier Kuchen gleichmäßig gebräunt werden.

3. Bresso Wildkräuter mit Creme fraiche verrühren. Blätterteig aus dem Ofen nehmen, mit Bressocreme bestreichen und mit Spinatblättchen und Räucherlachs belegen. Mit Fleurs de sel und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.