35 min.

Zutaten für 4 Portionen :

500 g Möhren
300 g Petersilienwurzeln oder Knollensellerie
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Öl
ca. 1 1/4 l Gemüsebrühe
1-2 Lorbeerblätter
5 Zweiglein Thymian
8 Scheiben Baguette
2 EL Butter
8 dünne Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Fol Epi Classic
Salz
Pfeffer

Backofen auf Grillstufe vorheizen. Das Gemüse putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig dünsten. Die Gemüsewürfel dazugeben, kurz mit andünsten, dann Gemüsebrühe dazugießen. Lorbeer und Thymian dazugeben, aufkochen. Bei kleiner Hitze 12-15 Min. leicht kochen lassen.

Für die Schinken-Käse-Croûtons die Baguettescheiben leicht buttern, dann mit Schinken und Fol Epi Scheiben belegen.  

Lorbeer und Thymian aus der Suppe nehmen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brote unter dem Backofengrill goldgelb überbacken.

Brennwert: 1700 KJ / 410 Kcal
Eiweiß: 15 g
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 33 g