50 min.

Zutaten für 7 Stück :

500 g grüner Spargel

Salz

500 g Strauchtomaten

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

4 Zweige Thymian

2 Stängel glatte Petersilie

1 EL Sonnenblumenöl

Pfeffer

Zucker

1 Packung (150g) Fol Epi Scheiben Extra-Cremig

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Vom Spargel nur das untere Drittel schälen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und beides fein würfel. Kräuter waschen, trocke schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

In einem Topf Sonnenblumenöl erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Tomatenwürfel zugeben, kurz mitanschwitzen, Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken. Die Tomaten in eine Auflaufform geben.

Die Spargelstangen portionsweise mit den Fol Epi Scheiben Extra-Cremig einwickeln und auf die Tomaten legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Minuten überbacken.

Brennwert: 1206 KJ / 287 Kcal
Eiweiß: 15 g
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 24 g