35 min.

Zutaten für 4 Portionen :

800 g rote Zwiebeln
1 Stange Lauch
50 g Butter
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Mehl
100 ml trockener Weißwein
1 Liter Rinderfond
1 Lorbeerblatt
1-2 TL Thymianblättchen
Salz
Cayennepfeffer
Muskatnuss
8 Scheiben Baguette
1 Packung (200 g) Chaumes Klassik

Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln dazugeben und bei kleiner Hitze 10 Min. andünsten, Lauch dazugeben und weitere 5 Min. mit andünsten.

Das Mehl darüber stäuben, verrühren, dann mit Weißwein ablöschen. Rinderfond, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und aufkochen. Die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken, Lorbeerblatt herausnehmen.

Baguettescheiben im Backofen goldbraun rösten, Chaumes in Spalten schneiden. Die heiße Suppe auf 4 hitzefeste Schälchen verteilen, mit Baguettescheiben und Chaumes belegen. Die Suppe unter dem Grill des Backofens kurz goldgelb überbacken und gleich servieren.

Brennwert: 1990 KJ / 475 Kcal
Eiweiß: 19 g
Fett: 31 g
Kohlenhydrate: 26 g