30 min.

Zutaten für 4 Portionen :

1  Cantaloupe Melone (ca. 600 g)
1 kleiner Frisée Salat (ca. 200 g)
200 g Saint Agur
125 g frische Himbeeren
1  Frühlingszwiebel (ca. 40 g)
1 EL Aceto Balsamico di Modena
2 EL Himbeeressig
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Walnussöl
2 EL Traubenkernöl
1 kleine rote Chili
1 EL Zitronenmelisse, fein geschnitten

Melone halbieren, mit einem Löffel entkernen, aus dem Fruchtfleisch Kugeln ausstechen. Das in der Schale verbliebene Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, Davon ca. 2 EL für das Dressing pürieren, durch ein Sieb streichen, den Rest fein würfeln.

Frisée Salat putzen, waschen und zerpflücken. Saint Agur in kleine Quadrate schneiden, Himbeeren verlesen, evtl. vorsichtig waschen. Frühlingszwiebel putzen, in feine Ringe schneiden.

Beide Essigsorten, Salz, Pfeffer, Zucker und das passierte Melonenfleisch verrühren, Öle unterrühren. Chili putzen, hacken, mit der Melisse und den Melonenwürfeln zugeben.

Salatzutaten dekorativ auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln.

Brennwert: 1590 KJ / 380 Kcal
Eiweiß: 11 g
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 14 g
 

Kugeln mit einem speziellen Ausstecher heraus-
lösen. Oder das Fruchtfleisch in Würfel
schneiden.