60 min.

Zutaten für 6 Portionen :

250 g Blätterteig (tiefgefroren)
800 g Rinderfilet (gleichmäßig dickes Stück)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Mehl zum Ausrollen
150 g roher Schinken in dünnen Scheiben
(z.B. Serrano-Schinken)
1 Packung (150 g) Géramont
feine Scheiben mit Joghurt natur
1 Ei
1 Handvoll gemischte Frühlingskräuter, z.B.
Kerbel, Estragon, Petersilie, Gartenkresse
100 g Naturjoghurt
150 g Salatmayonnaise
1-2 EL Weißwein-Essig

Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Inzwischen das Rinderfilet kalt abspülen und trockentupfen. Das Rinderfilet der Länge nach 4-5 Mal leicht einschneiden, so behält es beim Garen die Form. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Rinderfilet rundherum bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Blätterteigscheiben aufeinander legen und auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 35 x 35 cm ausrollen. Zuerst mit den Schinkenscheiben, dann mit den Käsescheiben belegen, dabei jeweils 5 cm Rand frei lassen. Das Rinderfilet darauf legen und den Teig mitsamt Schinken und Käse aufrollen. Die Teigenden gut zusammendrücken. Das Päckchen mit der Teigkante nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen. Im Backofen ca. 30 Min. garen.

Inzwischen für die Kräutersauce alle Kräuter waschen und trockenschleudern. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit Joghurt und Mayonnaise verrühren und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rinderfilet aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie zudecken und 5 Min. ruhen lassen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und mit der kalten Kräutersauce servieren.

Brennwert: 2680 KJ / 640 Kcal
Eiweiß: 43 g
Fett: 45 g
Kohlenhydrate: 16 g