15 min.

Zutaten für 2 Portionen :

2 TL Ahornsirup
2 EL Sherryessig
Salz
Pfeffer
3 EL Walnussöl
ca. 75 g Rauke
2 EL Walnusskerne
1 mittelgroße reife Birne
100 g Géramont mit Joghurt

Für die Vinaigrette den Ahornsirup, den Essig, eine Prise Salz und Pfeffer gut verrühren. Das Walnussöl kräftig unterschlagen. Die Rauke putzen, waschen und trocken schleudern.

Die Walnusskerne grob hacken. Die Birne abspülen, trocknen, vierteln, entkernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden. Géramont Joghurt in Scheiben schneiden.

Den Raukesalat auf zwei Tellern anrichten. In die Mitte jeweils ein kleines „Türmchen“ aus Birnenspalten und Käsescheiben setzen. Die Vinaigrette darüber träufeln. Mit den Walnüssen und etwas Pfeffer bestreuen.

Brennwert: 1875 KJ / 450 Kcal
Eiweiß: 13 g
Fett: 38 g
Kohlenhydrate: 16 g