2 Std. 0 min.

Zutaten für 8 Stück :

200 g Weizenmehl
125 g kalte Butter
1 Eigelb
2 EL kaltes Wasser
3 (à ca. 175 g) Fenchelknollen
1 kleine Zwiebel
100 ml Weißwein
200 g Mini-Roma-Tomaten
2 Eier
250 ml Sahne
100 g Fol Epi von der Käsetheke
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
1 Becher (150 g) Crème légère
2 EL fein geschnittener Dill
125 g Räucherlachs in Scheiben

Backofen auf 200 °C vorheizen. Für den Mürbeteig aus den angegebenen Zutaten einen Teig herstellen, zur Kugel formen, in Folie wickeln und eine Stunde kühl ruhen lassen.

Fenchel putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken und aufheben. Zwiebel schälen, fein hacken, in Butter glasig dünsten. Fenchel zugeben, kurz mitdünsten, Weißwein angießen, würzen und in ca. 5 Minuten bissfest garen. Die Flüssigkeit sollte vollständig verkocht sein, abkühlen lassen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.

Für den Guß die Eier mit der Sahne verquirlen, würzen, Fenchelgrün unterrühren. Fol Epi Classic reiben, 2/3 davon untermischen.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auslegen. Den überstehenden Teig abschneiden. Fenchel gleichmäßig in der Form verteilen. Tomatenscheiben darauf legen. Den Guß darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. In ca. 30-35 Minuten im Backofen backen.

In der Zwischenzeit Crème légère in einer Schüssel glattrühren, Dill und die Gewürze untermischen.

Quiche aus dem Ofen nehmen, lauwarm aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und diese mit Räucherlachs anrichten und mit dem Dipp servieren.

Brennwert: 1860 KJ / 445 Kcal
Eiweiß: 15 g
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 23 g
 

In manchen Gegenden wird anstelle des
Räucherlachs fein geschnittener Lachsschinken
dazu serviert.