1 Std. 25 min.

Zutaten für 8 Stück :

250 g Mehl
125 g kalte Butter
1/ 2 TL Salz
1 Eigelb
5 EL kaltes Wasser
Mehl zum Verarbeiten
Butter für die Form
125 g Speck
75 g Fol Epi von der Käsetheke
3 Eier
400 g Crème fraîche
Pfeffer
Muskatnuss

Für den Mürbeteig aus Mehl, Butter, Salz, Eigelb und Wasser einen geschneidigen Teig herstellen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühl ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Quicheform (ø 26-28 cm) einfetten. Den Teig ausrollen und Boden und Rand der Form damit auslegen, den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig 10 Min. im Kühlschrank kühlen.

Für die Füllung den Speck in kleine Würfel schneiden. Den Fol Epi reiben. Eier und Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Form aus dem Kühlschrank nehmen, Speckwürfel und Fol Epi darauf verteilen. Die Eiermischung darauf gießen. Die Quiche im heißen Ofen in 40-45 Min. goldgelb backen.

Brennwert: 2135 KJ / 510 Kcal
Eiweiß: 12 g
Fett: 41 g
Kohlenhydrate: 24 g