30 min.

Zutaten für 4 Portionen :

200 g Schmetterlingsnudeln
Salz
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
2 rotschalige Äpfel
2 rote Paprikaschoten
1 Packung (200 g) Bresso Weichkäse Leichtgenuss natur
3 EL Apfelessig
2 EL Rapsöl
2-3 EL süßer Senf
1 TL Honig
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.

Paprika halbieren, putzen, waschen und mit Bresso Leichtgenuss in grobe Würfel schneiden. Für das Dressing Essig, Öl, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und Salatzutaten mit dem Dressing mischen, kurz ziehen lassen und servieren.

Brennwert: 1528 KJ / 365 Kcal
Eiweiß: 15 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 54 g