25 min.

Zutaten für 4 Portionen :

3-4 Stangen Lauchzwiebeln
500 g Champignons
1 Bund Petersilie
2 EL Butter
100 ml Weißwein
150 ml Gemüsefond
150 g Saint Albray mild & würzig
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
500 g Nudeln (z.B. Spaghetti)

Die Lauchzwiebeln putzen und in Röllchen schneiden. Die Pilze putzen und vierteln. Die Petersilie waschen, trocknen, Blättchen fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin 5 Min. kräftig anbraten. Lauchzwiebeln dazugeben und 1 Min. mit anbraten. Weißwein und Gemüsefond dazugießen, aufkochen.

Saint Albray in kleine Würfel schneiden und mit der Crème fraîche untermischen. Die Petersilie dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen. Mit der Sauce mischen, erhitzen und gleich servieren.

Brennwert: 3140 KJ / 750 Kcal
Eiweiß: 27 g
Fett: 31 g
Kohlenhydrate: 89 g
 

Das Gericht einmal mit frischen Waldpilzen
zubereiten - Pfifferlingen, Maronen oder
Steinpilzen.