1 Std. 40 min.

Zutaten für 7 Stück :

250 g Weizenmehl
125 g kalte Butter
1 Ei
2 Dosen (à 390 g) Artischockenböden
4 Schalotten
250 g Cocktailtomaten
80 g entsteinte, kleine Nizza-Oliven
1 EL Kräuter, gehackt (Petersilie, Thymian)
1 Packung (150 g) Géramont feine
Scheiben Natur
125 ml Milch
125 ml Sahne
3 Eier
Salz, Pfeffer
7 Förmchen mit je 12 cm ø

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Für den Mürbeteig aus den angegebenen Zutaten einen Teig herstellen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühl ruhen lassen.

Artischockenböden in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen. Dann in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und hacken. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, halbieren.

Für den Guß Milch, Sahne und Eier in einer Schüssel gut miteinander verrühren.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Förmchen siebenmal den Durchmesser markieren, die Teigstücke etwas größer ausschneiden, die Förmchen damit auslegen. Überstehende Ränder abschneiden.

Artischocken, Schalotten, Tomaten und Oliven gleichmäßig in die Förmchen verteilen, Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Den Guss darauf verteilen.

Im Backofen ca. 25 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit jede Quiche mit Géramont feine Scheiben Natur belegen.

Brennwert: 2150 KJ / 515 Kcal
Eiweiß: 16 g
Fett: 36 g
Kohlenhydrate: 31 g
 

Die Mini-Quiche passt gut in den Picknick-
Korb, denn sie schmeckt auch kalt noch
immer köstlich.