60 min.

Zutaten für 3 :

250 g Karotten
250 g Knollensellerie
250 g Pastinaken
5 EL Olivenöl
2 EL Weißwein
Salz, Pfeffer
1/2 TL Fenchelsamen
2 EL Semmelbrösel
1 Packung (150 g) Bresso Frischkäse
mit grünem Pfeffer
1 Schweinefilet (ca. 500 g)

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Karotten, Knollensellerie und Pastinaken putzen, schälen und in Rauten schneiden. Das Gemüse mit 3 EL Olivenöl, Weißwein, Salz, Pfeffer und Fenchelsamen vermischen und in eine Auflaufform geben. Im Backofen ohne Deckel ca. 25 Minuten garen.

Die Semmelbrösel mit Bresso vermischen. Für die gratinierten Medaillons: Schweinefilet abspülen, trocken tupfen und in 6 gleichgroße Medaillons (dicke Scheiben) schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen heißen Öl von beiden Seiten anbraten. Die Käsemasse auf den Medaillons verstreichen.

Den Backofen auf 200 °C Oberhitze schalten. Die Medaillons auf das fertig geschmorte Gemüse setzen und im Backofen ca. 6-8 Minuten gratinieren, bis die Bresso-Kruste goldbraun ist.

Brennwert: 2350 KJ / 560 Kcal
Eiweiß: 45 g
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 15 g