25 min.

Zutaten für 4 Portionen :

8 Filets (à ca.100 g) Loup de mer
mit Haut (Wolfsbarsch)
Salz, Pfeffer
1 kleine Aubergine (ca. 150 g)
1 kleine Zucchini (ca. 100 g)
Je 1 kleine Paprika rot und gelb
2  Schalotten, 1  Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
80 ml Weißwein
1  Lorbeerblatt, 1  Tomate
1 EL Kräuter, gehackt (Thymian,
Rosmarin, Basilikum)
150 ml Gemüsebrühe
1 Packung (150 g) Le Tatare Feine Kräuter
100 ml Sahne

Backofen auf Grillstufe vorheizen. Fischfilets auf der Hautseite mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Ratatouille Gemüse putzen bzw. schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Tomate waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in Öl 3-4 Minuten andünsten, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Tomate, Kräuter, Gewürze, Wasser und Gemüsebrühe zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Fischfilets in Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, herausnehmen und je zwei Filets mit der Hautseite oben auf feuerfeste Teller legen. Gemüse darauf verteilen. Für die Sauce Le Tatare Feine Kräuter mit der Sahne glatt rühren. Über das Gemüse geben und unter dem Grill kurz überbacken.

Brennwert: 2270 KJ / 545 Kcal
Eiweiß: 45 g
Fett: 36 g
Kohlenhydrate: 5 g
 

Ein Rundkornreis aus der Camargue oder
Pommes Frites serviert man in Frankreich dazu.