35 min.

Zutaten für 12 Stück :

12 Stangen grüner Spargel

Salz

2 EL Zitronensaft

2 EL Sonnenblumenöl

2 Packungen (à 200g) Räucherlachs

1 Packung (150g) Bresso Traditionelle Feine Kräuter

1 grüner Eichblettsalat

4 EL Weißweinessig

Pfeffer

1 TL Dijonsenf

1 TL flüssiger Honig

6 EL Olivenöl

Für die Lachs-Spargel-Röllchen den Spargel putzen, waschen und das untere Drittel schälen. In kochendem Salzwasser bissfest garen. Aus dem Wasser nehmen, mit kalten Wasser abschrecken und abtropfen lassen, dann die Stangen halbieren. Mit Zitronensaft und Sonnenblumenöl vermengen und ca. 10 Minuten marinieren.

Je 1 Räucherlachsscheibe mit etwas Bresso Traditionelle Feine Kräuter bestreichen, mit 2 Spargelhälften belegen und aufrollen. Nach Belieben schräg halbieren.

Für den Salat den Eichblattsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Weißweinessig mit Salz, Pfeffer, Dijonsenf und Honig vermengen. Dann das Olivenöl unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing über den Salat gießen.

Die Lachs-Röllchen auf dem Salat anrichten.

Brennwert: 486 KJ / 117 Kcal
Eiweiß: 8 g
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 1 g