40 min.

Zutaten für 4 Portionen :

1 Zwiebel
1 walnussgr. Stück Ingwer
2 EL Öl
375 g Kürbisfruchtfleisch
350 ml Gemüsebrühe
150 ml Orangensaft
200 ml Kokosmilch
1 Packung (200 g) Géramont Klassik (oder frisch aus der Käsetheke)
4 EL geröstete Erdnüsse
8 Teigblätter für Frühlingsrollen
1 geh. TL Currypulver
Chili
1 Eiweiß

Die Zwiebel würfeln und mit dem fein geschnittenen Ingwer in 2 EL Öl glasig dünsten. Das gewürfelte Kürbisfruchtfleisch zugeben, kurz mitdünsten und mit dem Currypulver bestäuben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Kürbis in ca. 15 Min. weich kochen. Die Suppe pürieren und mit Orangensaft und ungesüßter Kokosmilch verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben würzen.

Géramont in 8 Stücke schneiden und in den gehackten Erdnüssen wälzen. 8 Teigblätter für Frühlingsrollen nach Packungsanweisung vorbereiten. Die Ränder mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, die Géramontstücke darin einschlagen und im heißen Öl in ca. 5 Min. ausbacken.

Zum Servieren die knusprigen Täschchen in der Suppe anrichten

Brennwert: 1630 KJ / 410 Kcal
Eiweiß: 13 g
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 19 g