30 min.

Zutaten für 4 Portionen :

1 Schalotte
250 g Kartoffeln
200 g Knollensellerie
1 EL Butter
1 Liter Hühnerfond
200 g Saint Albray mild & würzig
2 Kästchen Kresse
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Die Schalotte schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Die Schalotte in der heißen Butter glasig schwitzen. Kartoffel-, Selleriestücke und Hühnerfond dazugeben, aufkochen. Die Suppe 15 Min. kochen lassen.

Saint Albray in Würfel schneiden. Die Kresse von einem Kästchen mit einer Schere in die Suppe schneiden. Zwei Drittel der Käsewürfel zur Suppe geben, darin auflösen lassen, die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Kresse vom zweiten Kästchen abschneiden, mit den restlichen Käsewürfeln auf die heiße Suppe geben und gleich servieren.

Brennwert: 1230 KJ / 290 Kcal
Eiweiß: 13 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 15 g
 

In Täschen passt die Suppe zu einem Brunch.
Käse und Kresse zur Deko separat reichen.