20 min.

Zutaten für 4 Portionen :

200 g Zucchini
300 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
2-3 EL Butterschmalz zum Braten
1 EL Öl
4 dünne Speckscheiben
120 g Saint Albray Portionen mild & würzig (4 Portionen)
einige Zweiglein Thymian

Für die Rösti die Zucchini abspülen und trocknen. Zucchini und Kartoffeln grob raffeln, die Raspel mit den Händen gut ausdrücken und in einer Schüssel salzen und pfeffern. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen, jeweils ca. 2 EL Röstimasse hineingeben und etwas flach drücken. Insgesamt 4 große Rösti backen. Die Rösti von beiden Seiten in je 1-2 Min. goldgelb und knusprig braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Backofen auf 120° (Umluft 100°) vorheizen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckscheiben darin kurz knusprig anbraten, herausnehmen. Die Rösti auf ein Backblech legen und je eine Saint Albray Portion daraufgeben. Im heißen Ofen für 5 Min. erhitzen. Herausnehmen und mit je einer knusprigen Speckscheibe und Thymian anrichten.

Brennwert: 1090 KJ / 260 Kcal
Eiweiß: 10 g
Fett: 19 g
Kohlenhydrate: 12 g